Stifado, geleneksel Yunan mutfağının en özel yemeklerinden biridir. Özellikle ciğerli tariflerde baharat ve sebzelerin muhteşem uyumu ile damakları şenlendiren bu tarif, hem besleyici hem de lezzetli olmasıyla dikkat çeker. Eğer klasik yemeklerden sıkıldıysanız, Yunan usulü stifado ile misafirlerinizi etkilemeye hazır olun. Hem gözlerinizi hem de damak tadınızı şımartacak bu tarifi hemen denemelisiniz.

Tarife Giriş

Yunan usulü stifado, etin yavaş yavaş pişirilmesiyle elde edilen zengin bir aromaya sahiptir. Bu tarifte, taze ciğerler zeytinyağı, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla kavrulur. Ardından domates sosu eklenerek hafifçe kaynatılır. Sonuç olarak, mis gibi baharat kokan ve yumuşak bir dokuya sahip olan bu lezzet, klasik Yunan yemekleri ile harmanlanarak sunuluyor. Pratikliği ve lezzeti ile, akşam yemeklerinize renk katacak harika bir öneri!

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Yunan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu ciğeri
• 2 adet büyük soğan
• 3 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı beyaz şarap
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sirke
• 2 adet lahanabiberi (isteğe bağlı)

Yapılışı

• İlk olarak ciğerleri temizleyin ve parçalara ayırın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
• Ciğerleri ekleyin ve yüksek ateşte rengi değişene kadar pişirin.
• Rendelenmiş domates ve domates salçasını ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
• Beyaz şarabı ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Baharatları da ekleyip, kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
• İsteğe bağlı olarak lahanabiberi ekleyebilir ve sirkeyi de ilave edebilirsiniz. Birkaç dakika daha pişirin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Yemekte kullanılan ciğerin taze olması, lezzet açısından son derece önemlidir. Ayrıca pişirme süresi boyunca karıştırarak yanmasına engel olun. Eğer daha yoğun bir tat istiyorsanız, baharatları damak zevkinize göre artırabilirsiniz. Servisten önce, yemeğin üzerine taze maydanoz serpiştirerek hem görsellik katabilir hem de lezzetini artırabilirsiniz. Yunan mutfağının özgün ruhunu yansıtacak şekilde sunum yapmayı unutmayın.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarif, yanında taze bir salata, zeytinyağlı sebze yemekleri veya Yunan yoğurdu ile servis edilebilir.