Tarife Giriş

Pastitsio, Yunan mutfağında sıklıkla tercih edilen bir ana yemek olan katmanlı bir makarna yemeğidir. Kıymalı bir sos ile hazırlanan bu lezzet, beşamel sos ile zenginleştirilir. İlk olarak, makarna haşlanır, ardından kavrulmuş kıyma ve domates sosu ile buluşturulur. Son aşamada beşamel sos eklenerek fırında pişirilir. Dışarıdan gelen leziz kokular, misafirlerinizi etkisi altına alacak, herkes bu yemeği bir daha yemek isteyecek.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Yunan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 500 gram makarna
• 400 gram kıyma (sığır eti)
• 1 adet büyük soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 400 gram domates püresi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 50 gram parmesan peyniri (rendelenmiş)
• 500 ml süt
• 50 gram un
• 50 gram tereyağı
• 2 adet yumurta
• Bir tutam muskat

Yapılışı

• Bir tencerede suyu kaynatın ve makarnayı al dente kıvamında haşlayın. Süzün ve bir kenara bırakın.
• Aynı tencerede tereyağını eritin, soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve tamamen pişene kadar kavurun.
• Domates püresini, tuzu, karabiberi ve kekiği ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
• Başka bir tencerede, tereyağını eritip unu ekleyin, birkaç dakika kavurun. Sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
• Ocağı kapatın, yumurtaları ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın.
• Fırın kabında bir kat makarna, ardından kıymalı sos ve son olarak beşamel sos ekleyin. Katmanları bu şekilde tamamlayın.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika pişirin.
• Fırından çıkarıp birkaç dakika dinlendirin, dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Pastitsio yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, makarnanın doğru kıvamda haşlanmasıdır; fazla haşlanırsa yemeğin dokusu bozulur. Sosların tadı iyi dengelenmelidir, bu nedenle domates sosuna gerekli baharatları eklemeyi unutmayın. Beşamel sosu koyulaşana dek karıştırmak önemlidir, aksi takdirde sosyal katman kaygan olabilir. Fırında pişirirken üzerinin güzelce kızarmasını bekleyin. Servis yapmadan önce dinlendirmek, kesim işlemini daha kolay hale getirir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Pastitsio, yanında taze bir yeşil salata ile servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir. Ayrıca, beyaz veya kırmızı bir şarap eşliğinde mükemmel bir uyum sağlar. Yunan yoğurdu da serinletici bir yan ürün olarak düşünülebilir.