Tarife Giriş

Stifado, zengin ve yoğun bir lezzet profiline sahip Yunan mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Genellikle kuzu veya dana eti ile yapılır, zeytinyağı, soğan, domates ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir. Uzun süre yavaş pişirilen bu yemek, etin yumuşaklığı ve baharatların uyumuyla mükemmel bir tat sunar. Soğuk kış günlerinde sıcak bir akşam yemeği arıyorsanız, Stifado mükemmel bir seçim olacaktır.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Yunan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 500 gram kuzu eti, kuşbaşı
• 3 adet büyük soğan, doğranmış
• 400 gram domates püresi
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet havuç, dilimlenmiş
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karanfil
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı beyaz şarap

Yapılışı

• Zeytinyağını geniş bir tencerede ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Kuzu etini ekleyin ve etler iyice mühürlenene kadar kavurun.
• Ezilmiş sarımsak ve havuçları ekleyip 2-3 dakika daha pişirin.
• Domates püresini, şarabı ve baharatları ilave edin.
• Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra kısık ateşte 2 saat pişirin.
• Piştikten sonra sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Stifado yaparken, etin yumuşak olmasını sağlamak için mümkünse kuzu etinin kullanılması önerilir. Yavaş pişirme işlemi sırasında pişirme suyunu kontrol edin; gerekirse biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Yemek piştikten sonra 10 dakika dinlendirin, böylece lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın. Karanfil ve tarçın miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Stifado, yanında taze yeşil salata ve yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, pilav veya patates püresi ile sunulması da lezzetini artıracaktır.