Tarife Giriş

Pastitsio, Yunan mutfağına ait, fırında pişirilerek hazırlanan bir makarna yemeğidir. Kalın makarnanın arasına yerleştirilen kıymalı harç ve üzerine dökülen beşamel sos ile zenginleştirilen bu tarif, özellikle kalabalık sofralar için idealdir. Fırınlandıktan sonra elde edilen çıtır çıtır üst yüzey, yemeğin sunumunu mükemmelleştirir. Hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatif arayanlar için Pastitsio, mükemmel bir seçimdir.

• Posiyon: 6-8 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Yunan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 500 gram dana kıyma
• 300 gram kalın makarna
• 1 adet büyük soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 400 gram domates püresi
• 2 yemek kaşığı zeytin yağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 3 yemek kaşığı un (beşamel sos için)
• 50 gram tereyağı (beşamel sos için)
• 500 ml süt (beşamel sos için)
• 2 adet yumurta (beşamel sos için)
• 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri (üstü için)

Yapılışı

• Makarayı haşlayın ve süzün.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, içersine soğan ve sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar soteleyin.
• Kıymayı ekleyin ve tamamen pişene kadar kavurun.
• Domates püresi, tuz, karabiber ve kekik ekleyerek sosu 10-15 dakika pişirin.
• Beşamel sos için bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyip kavurun.
• Sütü yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
• Ocağı kapatıp, yumurtaları ve parmesan peynirini ekleyin, iyice karıştırın.
• Fırın tepsisine bir kat makarna, üzerine kıymalı harç ve son kat beşamel sos ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika boyunca pişirin.
• Fırından alın, dilimleyerek sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Pastitsio hazırlarken, kıymalı harcı güzelce pişirdiğinizden emin olun. Domates püresinin lezzetini artırmak için içine biraz tuzlu beyaz şarap ekleyebilirsiniz. Makarayı haşlarken suya bir miktar tuz koymak, makarnanın lezzetini artırır. Beşamel sosun kıvamlı olması için sürekli karıştırmayı unutmayın ve piştikten sonra hemen kullanın, aksi takdirde katılaşabilir. Servis etmeden önce biraz dinlendirirseniz dilimleri daha düzgün kesebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Pastitsio, yeşil salata, tzatziki veya fırın sebzeleri ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında kırmızı şarap veya limonata ile servis etmek, yemeği daha da lezzetli hale getirebilir.