Pastitsio, Yunan mutfağının gözde lezzetlerinden biridir. Kıymalı sos ve makarnanın mükemmel uyumuyla hazırlanan bu nefis güveç, hem görünümü hem de tadıyla sofralarınıza zenginlik katacaktır. Bu tarif, aileniz ve misafirlerinizle paylaşabileceğiniz dolgun bir lezzet sunarak, onları etkilemek için adeta hazırlanmıştır. Besleyici malzemeleriyle beğeni toplayan Pastitsio, özellikle özel davetlerde tercih edilen bir tariftir. Kendi mutfak deneyiminizi artırmak için bu tarife bir göz atın!

Tarife Giriş

Pastitsio, kalın makarnaların kıymalı sosla harmanlanıp fırında pişirildiği geleneksel bir Yunan yemeğidir. Öncelikle makarnalar haşlanır, ardından soğan, sarımsak ve kıymayla hazırlanan lezzetli sos eklenir. Tüm malzemeler birleştirildikten sonra beşamel sos ile kaplanır ve fırında altın rengi alana kadar pişirilir. Sonuç, kat kat lezzetli bir güveçtir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: Yine toplam 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Yunan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 350 gram kalın makarna
• 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet orta boy soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 400 gram domates püresi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 500 ml süt
• 50 gram tereyağı
• 50 gram un
• 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir

Yapılışı

• Fırını önceden 180 dereceye ısıtın.
• Makarnaları tuzlu suda al dente kıvamında pişirin, süzün ve bir kenara alın.
• Zeytinyağını tavada ısıtın, doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyin.
• Kıymayı ekleyin ve kavurun. Renk aldıktan sonra domates püresini, tuz, karabiber ve kekik ekleyip 10-15 dakika pişirin.
• Beşamel sos için tereyağını bir tavada eritin, unu ekleyin ve kavurun. Ardından sütü azar azar ekleyin ve karıştırarak koyu bir kıvam elde edene kadar pişirin.
• Fırın kabının altına makarnaları yerleştirin, üzerine kıymalı sosu dökün ve en üste beşamel sosu ekleyin. Rendelenmiş beyaz peynir ile kaplayın.
• Önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin, üstü altın rengi olana kadar.
• Fırından çıkardıktan sonra biraz dinlendirin ve dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Pastitsio yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli noktalardan biri, makarnaları çok fazla haşlamamak. Al dente pişirilmiş makarnalar, fırında pişerken fazla dağılmadan bütün kalacaktır. Beşamel sosunun kıvamının iyi olması da önemli, bu yüzden sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın. Peyniri de isteğe bağlı olarak artırabilir veya farklı peynir çeşitleri kullanabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Pastitsio'nun yanında çok iyi gidebilecek bazı seçenekler arasında taze yeşil salata, yoğurtlu sos veya közlenmiş sebzeler bulunmaktadır. Ayrıca, yanında bir kadeh beyaz şarap servisi yaparak yemeği taçlandırabilirsiniz.