Yunan mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan dolmades, zeytin yağının ve taze yeşilliklerin hakim olduğu bir lezzet şölenidir. Genellikle sarma olarak bilinen bu salamura yaprakların içerisi, pirinç, kıyma ve baharatlarla doldurulur. Hem ana yemek olarak servis edilebilen, hem de mezeler arasında yer alabilen bu dolmalar, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenektir. Eğer sağlıklı ve zengin bir menü arıyorsanız, Yunan dolması tam size göre!

Tarife Giriş

Yunan dolması, narin yaprakların içine doldurulan pirinç ve kıyma karışımından oluşur. Hazırlık aşamasında, yapraklar ısıtılıp yumuşatılarak işleme alınır. İç harç, pirinç, kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir. Doldurulan yapraklar tencerede pişirilir ve üzerlerine bolca zeytinyağı eklenir. Şahane bir lezzet ortaya çıkar ve her lokmada Ege’nin ruhunu hissedersiniz.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze / Ana Yemek
• Mutfak: Yunan Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 50 adet asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet büyük soğan
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı limon suyu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane (veya taze nane)
• 2 su bardağı su

Yapılışı

• Öncelikle asma yapraklarını kaynar suya koyarak 5 dakika bekletin, ardından soğuk suya alın.
• Kıyma ve ince doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun, ardından pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Baharatları ilave edip karıştırdıktan sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyin ve kapağını kapatın. Pirinç suyu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
• Yaprakları tek tek açın ve iç harçtan bir tatlı kaşığı koyarak rulo şeklinde sarın.
• Dolmaları tencereye yerleştirin, üzerini geçecek kadar su ve zeytinyağı ekleyin.
• Kısık ateşte 30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce limon suyu gezdirin.

Püf Noktaları

Yunan dolması yaparken en önemli nokta, içerdiğiniz malzemelerin taze olmasıdır. Zeytinyağı ve limon suyu, dolmaların lezzetini zenginleştirir. Ayrıca dolmaları sarmadan önce yaprakları iyi yıkamak ve kaynatmak, yemeğin lezzeti için kritiktir. Dolmaları pişirirken suyunu kontrol edin; suyu bitmeden pişmemesine dikkat edin.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurtlu sos, taze yeşil salata veya zeytinyağlı sebzeler ile harika bir uyum sağlar.