Kazandibi, Osmanlı saray mutfağının gözdesi olan klasik bir tatlıdır. Mükemmel kıvamı, yanlarında karamelize olmuş şekeri ve hafif yanık aromasıyla tatlı severlerin gönlünde taht kurmuştur. Bu tarifte, eve taşınan bu geleneksel lezzeti kolayca hazırlayacak ve misafirlerinize özel anlar yaratacaksınız. Her lokmada tarihin derinliklerine yapılan bir yolculuk.

Tarife Giriş

Kazandibi, süt, şeker ve nişastanın bir araya gelmesiyle hazırlanarak fırında pişirilen bir sütlü tatlıdır. Karamelize edilmiş üst kısmı ve kremsi yapısıyla hem göze hem de damağa hitap eder. Tarifi, adım adım izleyerek kolayca yapabilirsiniz. İlk olarak karamel sosu hazırlayıp, ardından temel karışımı pişirerek şekil veriyoruz. Fırına verdiğimizde ise kazandibimizin üzerini yakmayı unutmayın!

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 50 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 220 kcal

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı mısır nişastası
• 2 yemek kaşığı pirinç unu
• 1 vanilin
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su (karamel için)
• 3/4 su bardağı toz şeker (karamel için)

Yapılışı

• Öncelikle bir tencerede sütü, toz şekeri, nişastayı, pirinç ununu ve tuzu karıştırarak pişirin. Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırın.
• Karışım koyulaştıktan sonra içine vanilini ekleyin ve bir kaç dakika daha pişirin.
• Fırın kabınıza yağlı kağıt serin ve üzerine hazırladığınız karışımı dökün. Soğuması için bir kenarda bekletin.
• Karışım soğuduktan sonra ayrı bir tencerede 3/4 su bardağı şekeri 1 su bardağı suyla karamelize edin. Karameli şerbet gibi kazandibinin üzerine dökün.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerinin rengini alana kadar yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
• Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Kazandibi yaparken süt ve şeker karışımını pişirirken sürekli karıştırarak topaklanmasını önleyin. Karamel sosunun rengi, kazandibinin lezzetini etkileyen önemli bir unsurdur. Karameli fazla yakmamaya dikkat edin, çünkü yanık tatlılara hoş bir tat katmayacaktır. Servis yapmadan önce bir süre buzdolabında dinlendirmek, tatlıyı daha lezzetli kılar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kazandibini yanında kaymak veya dondurma ile servis ederek, sıcak-soğuk tatları bir araya getirebilirsiniz. Ayrıca meyve sosları ile zenginleştirilmiş sunumlar da tercih edilebilir.