Kokoreç, İstanbul'un sokak lezzetlerinden biridir ve özellikle et severlerin vazgeçilmezidir. Bu lezzetli geleneksel Türk yemeği, koyun bağırsağının çeşitli baharatlarla harmanlanması sonucu oluşturulur. Sokaklarda gezerken karşılaştığınız bu doyurucu atıştırmalık, başarılı bir şekilde evde de yapılabilir. Kokoreç tarifimizle birlikte, tüm detayları öğrenebilir ve misafirlerinize sunabilirsiniz.

Tarife Giriş

Kokoreç, içindeki baharatlarla zenginleştirilmiş, kıtır kıtır bir yapıya sahip, geleneksel Türk sokak lezzetidir. Bu tarifte öncelikle koyun bağırsağı temizlenir ve baharatlar ile harmanlanarak ızgarada pişirilir. Servis öncesinde, nar ekşisi ve pul biber ile lezzetini artırabilirsiniz. Akşam atıştırmalık olarak mükemmel bir tercihtir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 150 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 1 kg koyun bağırsağı
• 200 g yağlı kuzu eti
• 2 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz (isteğe bağlı)
• Nar ekşisi (servis için)

Yapılışı

• Koyun bağırsağını bol su ile yıkayın ve temizleyin.
• Etinizi küçük parçalar halinde kesin ve bir kasede baharatlar, ezilmiş sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırın.
• Temizlenmiş bağırsağın iç kısmına hazırladığınız karışımı doldurun.
• Doldurulan bağırsağı dışarıdan iyice sarmalayın ve ızgarada, kömür ateşinde pişirin.
• Her iki tarafını da iyice pişirin ve ardından keserek dilimleyin.
• Sıcak servis yaparken üzerine nar ekşisi ve pul biber serpin.

Püf Noktaları

Kokoreç yaparken en önemli püf noktası, bağırsağın tamamen temizlendiğinden emin olmaktır. Ayrıca baharat karışımının etle birlikte iyice harmanlanması lezzeti artırır. Izgarada pişirme süresine dikkat edin; içinin iyice piştiğinden emin olun, böylece daha sağlıklı ve lezzetli bir sonuç elde edersiniz. Servis yapmadan önce sıcak tutmak da önemli bir detaydır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Kokoreç, yanında acılı ezme, turşu ve ayran ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında bir dilim lavaş ya da pideyle sunmak da tercih edilebilir.