Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının en gözde lezzetlerinden biridir ve kuzu eti ile mükemmel bir uyum sağlar. Bu tarif, akşam yemeklerinizde misafirlerinizi etkilemek için idealdir. Aromatik baharatlarla zenginleştirilmiş kuzu eti, kremalı patlıcan püresi ile buluşarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Sağlıklı, lezzetli ve göz alıcı bir sunum için tarifimize göz atmayı ihmal etmeyin.

Tarife Giriş

Bu tarifte, öncelikle kuzu eti lezzetli baharatlarla marine edilip yavaşça pişirilir. Ayrı bir tencerede patlıcanlar közlenerek püre haline getirilir. Kuzu etinin yanında servis edilen kremsi patlıcan püresi, yemeği zenginleştirirken, güçlü ve doyurucu bir ana yemek sunar. Hünkar Beğendi, hem görünümüyle hem de tadıyla göz dolduracak bir menü parçasıdır.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 800 gram kuzu eti (kuşbaşı)
• 4 adet orta boy patlıcan
• 2 adet soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı pul biber
• 1/2 su bardağı kaşar peyniri (rendelenmiş)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini tuz, karabiber, pul biber ile marine edin ve 30 dakika dinlendirin.
• Soğanları ve sarımsakları ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşinceye kadar soteleyin.
• Marine edilmiş kuzu etini ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
• Üzerine 2 su bardağı su ekleyin ve kısık ateşte 40 dakika pişirin.
• Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyup bir miksere alın. Üzerine süt ve un ekleyin ve püre haline getirin.
• Püreyi bir tencerede kısık ateşte 5 dakika karıştırarak ısıtın, kaşar peynirini ekleyin.
• Servis tabağına püreyi yayın, üzerine kuzu etini yerleştirip sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Kuzu etinin yumuşak olması için marine süresini iyi ayarlamak önemli. Ayrıca, patlıcanların közlenmeden önce tuzlu suda bekletilmesi acılığını alır. Sunum yapılırken, et ve pürene taze maydanoz veya reyhan ekleyerek renklendirme yapabilirsiniz. Pürenin kıvamının yoğun olması için un miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu yemeğin yanında yeşil salata, yoğurtlu cacık veya kızarmış pide ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, Türk mutfağına ait pilav çeşitleri de iyi bir alternatif olabilir.