Güllaç, Osmanlı mutfağının en özel ve lezzetli tatlılarından biridir. Özellikle Ramazan ayında sofraları süsleyen bu hafif ve ferahlatıcı tatlı, süt, gül suyu ve nar gibi malzemelerle hazırlanarak misafirlerimize sunulur. Güllaç, sadece leziz tadıyla değil, aynı zamanda zengin tarihi ile de dikkat çekmektedir. Bu tarifimizle birlikte, geleneksel Güllaç yapmanın inceliklerini öğreneceksiniz.

Tarife Giriş

Güllaç tatlısı, ince nişasta yapraklarının sütle ıslatılması ve ardından katmanlar halinde dizilmesiyle yapılan bir tatlıdır. Üzerine gül suyu ve nar eklenerek sunulan bu hafif tatlı, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlık sağlar. Yüksek besin değerine sahip malzemelerle yapıldığı için sağlıklı bir tatlı alternatifi sunar. Tam ölçü ve adımlarla bu tarife göz atarak, kendi Güllaç'ınızı hazırlayın.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 45 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 6 adet güllaç yaprağı
• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker
• 2 yemek kaşığı gül suyu
• 1 su bardağı nar tanesi
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı vanilin

Yapılışı

• Sütü bir tencereye alın, şeker ve vanilini ekleyerek kaynatın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve gül suyunu ekleyin.
• Güllaç yaprağını geniş bir servis tabağına yerleştirin ve üzerine sıcak süt karışımından dökün. Yapraklar yumuşayana kadar bekleyin.
• Bu işlemi 3-4 kat yaparak, her kat arasında nar ve ceviz serpiştirin.
• Son kat güllaç yaprağı ile kapladıktan sonra üzerini nar taneleri ve cevizle süsleyin.
• Buz dolabında en az 2 saat dinlendirin, ardından dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Güllaç yaparken, süt karışımının sıcak olmasına dikkat edin; soğuk olursa yapraklar yumuşamayacak ve istenen kıvama gelmeyecektir. Gül suyu miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ayrıca, üzerini süsleyeceğiniz nar tanesi ve ceviz miktarını arttırarak daha zengin bir görünüm elde edebilirsiniz. Güllaç, dinlendikçe lezzeti artar; bu yüzden bir gün önceden hazırlamak iyi bir seçenek olabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Güllaç, yanında taze demlenmiş sütlü bir çay veya nane limon şeklinde soğuk bir içecek ile servis edilebilir.