Tarife Giriş

İçli köfte, dışı ince bulgura dayalı hamurdan yapılan, içine kıyma, soğan ve çeşitli baharatlar konularak hazırlanan bir Türk gastronomi harikasıdır. Farklı pişirme yöntemleriyle (ıslak, fırında ya da kızartarak) sunulabilmektedir. Hem görselliği hem de tadı ile özel günlerde sıklıkla tercih edilir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 300 gram ince bulgur
• 200 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tutam maydanoz (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Bulguru geniş bir kapta sıcak su ile ıslatın ve yaklaşık 15 dakika bekletin.
• Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Salçayı, tuzu ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın.
• Bulguru yoğurun, üzerine tuz ve baharatları ekleyerek yoğurmaya devam edin.
• Köfte harcını ceviz büyüklüğünde toplar yaparak içini açın ve iç harcı ekleyin.
• Hamuru kapatıp istediğiniz şekli verin.
• Hazırlanan köfteleri kızgın sıvı yağda altın rengi alana kadar kızartın veya fırında pişirin.

Püf Noktaları

İçli köfte hazırlarken önemli olan bulgurların suyunu tam olarak çekmesini sağlamaktır. Hamurun yumuşak ama şekil alabilir olması gerekiyor. Ayrıca, iç harcını pişirirken baharatları damak zevkinize göre tercih edebilirsiniz. Kızartmadan önce köftelerin yağda bekletilmesi daha çıtır olmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köfte, sade bir yoğurt ya da cacık ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında bir yeşil salata ya da limonlu bir sos ile tazelik katabilirsiniz.