Tarife Giriş

Krem Brûlée, zengin vanilya pudingi ile karamelize şekerin birleşiminden oluşan klasik bir Fransız tatlısıdır. Bu tarifte, krema, yumurta sarısı ve şekerin karışımı, fırında su banyosunda pişirilerek mükemmel bir kıvam elde edilir. Pişirdikten sonra üzerine serilen toz şeker, bir şamdan veya mutfak feneri ile karamelize edilerek bu tatlının karakteristik çıtırlığını kazandırır. Sunum için birkaç meyve ile süsleyerek harika bir görsellik elde edebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Fransız mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 g
• Kalori: 300 kcal

Malzemeler

• 500 ml krema
• 4 adet yumurta sarısı
• 100 g toz şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 50 g esmer şeker (karamelize için)

Yapılışı

• Küçük bir tencereye kremayı ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
• Ayrı bir kapta, yumurta sarılarını ve toz şekeri çırpın.
• Krema ısındığında, yavaşça yumurta karışımına ekleyin, sürekli karıştırarak hazırlayın.
• Vanilya özütünü ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
• Karışımı fırın kaplarına dökün ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
• Tepsinin içine, kapların yarısına kadar sıcak su ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 160°C fırında 30 dakika pişirin.
• Piştikten sonra kapları soğumaya bırakın ve buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
• Servis yapmadan önce her birinin üzerine esmer şeker serpin ve bir şamdan ile karamelize edin.

Püf Noktaları

Krem Brûlée yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli nokta, karışımı fırında pişirirken su banyosunda pişirmektir. Bu yöntem, tatlının yanmadan eşit şekilde pişmesini sağlar. Ayrıca, karamelize şekerin yapısı için, şekerin kesinlikle kuru olması gerekmektedir; fazla su eklememelisiniz. Karameli yakmamak ve dibi tutturmamak için şamdanı yavaşça hareket ettirin. Sunum sırasında taze meyvelerle süslemek tatlıyı daha cazip hale getirebilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Krem Brûlée, taze meyve salatası veya çikolatalı kek ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca vanilya dondurması ile birlikte servis edildiğinde, tatlılar arasındaki kontrast sayesinde damaklarda hoş bir tat bırakır.